Hovädzie srdce

Vnútorný orgán, čistá priečne pruhovaná svalovina, húževnatá konzistencia, po vhodnej úprave chutný, jemný, môže sa vyskytovať nesúvislá vrstva osrdcového tuku.

Vhodné do aspikov, ako aj na varenie – viacero spôsobov úpravy.